Arbeitsdreieck und Küchenzonen: kurze Wege planen

Das Arbeitsdreieck und die fünf Küchenzonen: Vorräte, Aufbewahren, Spülen, Vorbereiten, Kochen – richtig angeordnet für jede Küchenform.

Planung & Ergonomie · Einbauküchen-Wissen · Stand 2026-11-04

Kurz gesagt: Das Arbeitsdreieck verbindet Kühlschrank, Spüle und Kochfeld; die fünf Küchenzonen erweitern es auf Vorräte, Aufbewahren, Spülen, Vorbereiten und Kochen – in genau dieser Reihenfolge, damit man beim Kochen in einer Richtung durch die Küche wandert. Zwischen Spüle und Kochfeld gehören 60 bis 90 cm Arbeitsfläche, zwischen gegenüberliegenden Zeilen mindestens 120 cm. Wir in Münchendorf planen diese Zonen anhand Ihrer Gewohnheiten, nicht nach Schema.

Ob eine Küche im Alltag bequem ist, entscheidet sich nicht an der Front und nicht an der Arbeitsplatte, sondern daran, wie viele Schritte Sie für ein Abendessen gehen. Das alte Arbeitsdreieck aus Kühlschrank, Spüle und Herd war der erste Versuch, diese Wege zu ordnen; die fünf Küchenzonen, die der Verband der deutschen Küchenindustrie definiert hat, sind die zeitgemäße Fassung davon. Beide Modelle sind einfach, und beide werden in der Praxis erstaunlich oft ignoriert – weil ein Gerät dort eingezeichnet wird, wo gerade Platz ist, und nicht dort, wo es gebraucht wird. Auf dieser Seite erklären wir, wie die Zonen funktionieren, welche Abstände dazugehören und wie wir sie an Ihre Küchenform anpassen.

Das Arbeitsdreieck: Kühlen, Spülen, Kochen

Das Arbeitsdreieck beschreibt die drei Punkte, zwischen denen man beim Kochen am häufigsten hin- und hergeht: Kühlschrank, Spüle und Kochfeld. Verbindet man sie mit Linien, entsteht ein Dreieck, und die Regel lautet: Keine Seite sollte so lang sein, dass man unnötig läuft, und keine so kurz, dass man sich selbst im Weg steht. Als Richtwert gelten Seitenlängen zwischen rund 1,2 und 2,7 m. Durch das Dreieck sollte außerdem kein Durchgangsverkehr führen – wer mit dem heißen Topf zur Spüle geht, will nicht mit jemandem zusammenstoßen, der nur zur Terrassentür möchte.

Das Dreieck funktioniert in L- und U-Küchen fast von selbst und in zweizeiligen Küchen gut, wenn die Spüle auf der einen und das Kochfeld auf der anderen Zeile liegt. In einer einzeiligen Küche gibt es kein Dreieck, sondern eine Linie – dort gilt dafür die Reihenfolge umso strenger. Und bei einer Insel wird das Dreieck zur Frage, was auf die Insel kommt: Liegt das Kochfeld dort, sind Spüle und Kühlschrank in der Zeile dahinter in zwei Schritten erreichbar.

Die fünf Küchenzonen – und ihre Reihenfolge

Die fünf Zonen sind Bevorraten, Aufbewahren, Spülen, Vorbereiten und Kochen. Bevorraten meint Kühlschrank, Gefrierschrank und Vorratsschränke; Aufbewahren meint Geschirr, Besteck, Gläser; Spülen umfasst Spüle, Geschirrspüler und Abfall; Vorbereiten ist die große freie Arbeitsfläche mit Messern, Brettern und Schüsseln in Reichweite; Kochen sind Kochfeld, Backofen, Töpfe, Pfannen und Gewürze. Der Sinn der Zonen ist, dass alles, was man für einen Arbeitsschritt braucht, in den Schränken unmittelbar an diesem Ort liegt – nicht drei Meter weiter.

Die Reihenfolge ist kein Zufall. Sie bildet den Ablauf beim Kochen ab: Zutaten aus dem Vorrat nehmen, waschen, schneiden, kochen, anrichten. Für Rechtshänder hat sich die Anordnung von links nach rechts bewährt, also Vorrat links, Kochen rechts; Linkshänder drehen die Reihenfolge gerne um. Aufbewahren liegt am besten zwischen Spülen und Kochen, weil Geschirr dort aus dem Geschirrspüler kommt und beim Anrichten gebraucht wird. Die Vorbereitungszone ist die Mitte und das Herz: Sie sollte die größte zusammenhängende Fläche bekommen.

Welche Abstände zwischen den Zonen wichtig sind

Zonen brauchen Abstände, und zwar in beide Richtungen: nicht zu weit auseinander, nicht zu dicht beisammen. Zwischen Spüle und Kochfeld gehören mindestens 60, besser 90 cm freie Arbeitsfläche – das ist der Platz, an dem Sie am meisten stehen. Neben dem Kochfeld sollten auf beiden Seiten mindestens 30 cm Abstellfläche bleiben, damit Pfannenstiele nicht über die Kante ragen und ein heißer Deckel abgelegt werden kann. Neben dem Kühlschrank sind 30 bis 40 cm Fläche sinnvoll, um Einkäufe abzustellen, bevor sie einsortiert werden.

Für die Bewegung zwischen den Zeilen gilt: Zwischen zwei gegenüberliegenden Zeilen oder zwischen Zeile und Insel mindestens 120 cm, bei zwei Personen in der Küche besser 130 bis 150 cm. So bleibt Platz, eine Lade oder den Geschirrspüler zu öffnen, während jemand vorbeigeht. Der Geschirrspüler gehört direkt neben die Spüle, nicht um die Ecke, und der Abfall unter oder neben die Spüle. Beim Vor-Ort-Termin zeichnen wir diese Abstände in den Grundriss ein, bevor wir über Schrankbreiten reden – die Schränke füllen dann den Platz, der nach den Abständen übrig bleibt, und nicht umgekehrt.

Zonen in der L-Küche, U-Küche und Zeile

In der L-Küche liegt die Vorbereitungszone meist im Winkel: Spüle auf dem einen Schenkel, Kochfeld auf dem anderen, dazwischen die große Fläche in der Ecke. Kühlschrank und Hochschränke bilden das Ende des längeren Schenkels. Das Kochfeld sollte nicht direkt in der Ecke sitzen, sonst fehlt die Abstellfläche daneben. In der U-Küche verteilen sich die Zonen auf drei Wände: Vorrat an der einen Seite, Spülen gegenüber, Kochen an der Rückwand – oder Kochen und Spülen an den Seiten und die große Vorbereitungsfläche an der Stirnwand unter dem Fenster.

Die einzeilige Küche ist die anspruchsvollste, weil alles in einer Reihe liegt. Die bewährte Reihenfolge: Kühlschrank am Rand, dann Vorbereitungsfläche, Spüle, Hauptarbeitsfläche, Kochfeld, Abstellfläche. Spüle und Kochfeld nie nebeneinander ohne Fläche dazwischen. In der zweizeiligen Küche trennt man am besten „nass“ und „heiß“: Spüle und Geschirrspüler auf der einen Zeile, Kochfeld und Backofen auf der anderen, Kühlschrank an einem Ende. Für jede dieser Formen haben wir im Schauraum Beispiele stehen, an denen sich die Wege ablaufen lassen.

Die Insel als eigene Zone

Mit einer Insel kommt eine vierte Seite ins Spiel. Die Frage, was auf die Insel gehört, beantwortet sich aus den Zonen: Liegt die Vorbereitungszone auf der Insel, kocht man mit Blick in den Raum und zum Esstisch, und Spüle sowie Kochfeld bleiben in der Zeile dahinter – das ist die unkomplizierteste Variante, weil die Insel keine Technik braucht. Liegt das Kochfeld auf der Insel, braucht es einen Abzug – als Kochfeldabzug oder Deckenlüfter – und Starkstrom im Boden, dafür wird die Insel zum Mittelpunkt des Kochens. Die Spüle auf der Insel braucht Wasser und Abfluss im Boden und bedeutet, dass das schmutzige Geschirr im Raum sichtbar steht.

In allen Varianten gilt: Die Insel darf das Dreieck nicht zerschneiden. Wenn Kühlschrank und Spüle in der Zeile liegen und das Kochfeld auf der Insel, muss man zwischen ihnen gehen können, ohne um die Insel herumzulaufen – also seitlich an der Insel vorbei, mit den genannten 120 cm Abstand. Wir legen die Inselmaße deshalb immer aus den Wegen ab, nicht aus der Wunschlänge der Platte.

Häufige Fehler bei der Zonenplanung

Der erste Fehler ist der Kühlschrank am falschen Ende: Er steht dort, wo noch eine Nische frei war, und liegt nun hinter dem Kochfeld – jeder Griff zur Butter führt am heißen Herd vorbei. Der zweite ist die Spüle neben dem Kochfeld ohne Fläche dazwischen; die dritte die Vorbereitungszone, die auf 40 cm zusammenschrumpft, weil Geschirrspüler, Spüle und Kochfeld die Zeile füllen. Oft entsteht das, weil die Geräte zuerst in den Plan kommen und die Arbeitsfläche bekommt, was übrig bleibt.

Der vierte Fehler betrifft die Schränke: Die Zonen stimmen, aber die Töpfe liegen im Hochschrank am anderen Ende und die Gewürze über der Spüle. Zonenplanung heißt auch, den Stauraum passend zu füllen – Töpfe in den Auszug unter dem Kochfeld, Gewürze in die Lade daneben, Geschirr neben den Geschirrspüler. Deshalb fragen wir beim Vor-Ort-Termin, was heute wo liegt und was Sie täglich brauchen, und übernehmen das in die Innenaufteilung der Schränke. Eine Serienküche wird nach Rasterbreiten verkauft; eine Maßküche nach dem, was hineinkommt.

Wie wir die Zonen beim Vor-Ort-Termin planen

Zonen lassen sich nicht aus dem Grundriss allein ableiten. Wir schauen uns beim Vor-Ort-Termin an, wo Fenster, Tür und Anschlüsse liegen – die Spüle will meist unter das Fenster, der Kühlschrank braucht einen Platz ohne direkte Sonne, das Kochfeld eine Wand oder Decke für den Abzug. Dann fragen wir nach dem Alltag: Kochen Sie meist allein oder zu zweit? Wird jeden Tag frisch gekocht oder vor allem aufgewärmt? Kommt der Großeinkauf einmal pro Woche oder täglich etwas Kleines? Daraus ergibt sich, wie groß jede Zone sein muss und wo sie am besten liegt.

Das Ergebnis sehen Sie in der Visualisierung als Grundriss mit eingezeichneten Wegen. Fast immer verschieben wir in der zweiten Runde noch etwas – ein Vorratsauszug wandert zum Kühlschrank, der Geschirrspüler wechselt die Seite, weil Sie Linkshänderin sind. Das Angebot mit Fixpreis entsteht erst, wenn die Zonen stimmen. Denn die Zonen zu ändern, kostet am Plan zwei Minuten; in der fertigen Küche kostet es Jahre an unnötigen Wegen.

Sie wissen nicht, ob Ihre Wunschküche die Wege wirklich kurz hält? Schicken Sie uns Ihren Grundriss oder ein Foto mit Fenster und Tür – wir skizzieren Ihnen innerhalb von 24 Stunden, wo die fünf Zonen in Ihrem Raum am besten liegen, und besprechen den Entwurf beim Vor-Ort-Termin mit Naturmaß. Kostenlos anfragen

Das Wichtigste in Kürze

  1. Das Arbeitsdreieck verbindet Kühlschrank, Spüle und Kochfeld – kurze Seiten, kein Durchgangsverkehr.
  2. Fünf Zonen in der Reihenfolge Bevorraten, Aufbewahren, Spülen, Vorbereiten, Kochen bilden den Kochablauf ab.
  3. Zwischen Spüle und Kochfeld 60 bis 90 cm Fläche, neben dem Kochfeld beidseitig mindestens 30 cm.
  4. Zwischen Zeilen oder zwischen Zeile und Insel mindestens 120 cm Durchgang, zu zweit besser mehr.
  5. Zonenplanung umfasst auch die Schränke: Töpfe zum Kochfeld, Geschirr zum Geschirrspüler, Vorräte zum Kühlschrank.

Häufige Fragen

Was ist das Arbeitsdreieck in der Küche?

Die gedachte Verbindung zwischen Kühlschrank, Spüle und Kochfeld – den drei Punkten, zwischen denen man beim Kochen am häufigsten geht. Die Seiten sollten je etwa 1,2 bis 2,7 m lang sein, und kein Durchgang sollte das Dreieck kreuzen.

Welche fünf Küchenzonen gibt es?

Bevorraten (Kühlen, Vorräte), Aufbewahren (Geschirr, Besteck), Spülen (Spüle, Geschirrspüler, Abfall), Vorbereiten (große freie Fläche) und Kochen (Kochfeld, Backofen, Töpfe). Sie liegen idealerweise in dieser Reihenfolge nebeneinander.

Wie viel Arbeitsfläche gehört zwischen Spüle und Kochfeld?

Mindestens 60 cm, besser 90 cm. Das ist die Hauptarbeitsfläche, auf der geschnitten und vorbereitet wird. Ist sie kürzer, wird die Küche im Alltag unbequem – unabhängig davon, wie groß sie insgesamt ist.

Wo sollte der Kühlschrank in der Küche stehen?

Am Anfang der Zonenkette, also am Rand der Zeile und nahe der Tür, durch die Einkäufe hereinkommen – mit 30 bis 40 cm Abstellfläche daneben. Nicht neben dem Backofen und nicht hinter dem Kochfeld.

Gilt das Arbeitsdreieck auch für eine einzeilige Küche?

In einer Zeile gibt es kein Dreieck, sondern eine Linie. Dort zählt die Reihenfolge: Kühlschrank, Vorbereitungsfläche, Spüle, Hauptarbeitsfläche, Kochfeld, Abstellfläche. Spüle und Kochfeld nie ohne Fläche dazwischen.

Wie plant man die Zonen bei einer Kochinsel?

Zuerst klären, was auf die Insel kommt: Vorbereiten (ohne Technik), Kochen (mit Abzug und Starkstrom im Boden) oder Spülen (mit Wasser im Boden). Dann die Wege prüfen: Zwischen Insel und Zeile mindestens 120 cm, und die Insel darf das Dreieck nicht zerschneiden.

Was brauchen Sie, um meine Küchenzonen zu planen?

Einen Grundriss oder ein Foto mit Lage von Fenster, Tür und Anschlüssen und ein paar Antworten zu Ihren Gewohnheiten – wer kocht, wie oft, wie groß der Einkauf ist. Damit machen wir eine erste Zonenskizze; beim Vor-Ort-Termin wird sie mit dem Naturmaß verfeinert.

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